Шампанское и Игристое вино Dom Perignon 

Dom Pérignon — винтажное игристое вино, переопределяющее понятие роскоши

Краткая история бренда

История Dom Pérignon начинается с личности монаха-бенедиктинца Пьера Периньона, который в XVII веке служил келарем в аббатстве Овилле. Хотя распространенный миф о его "изобретении" шампанского является преувеличением, именно Dom Pérignon усовершенствовал технику ассамбляжа и розлива. Современная история бренда началась в 1921 году, когда дом Moët & Chandon выпустил первый винтаж 1921 года под этим именем, создав новый стандарт премиального шампанского.

География производства

Как и подобает великому шампанскому, Dom Pérignon рождается в самом сердце региона Шампань, но с важным отличием: для его создания используются исключительно виноградники класса Grand Cru. Виноград собирается с восьми исторических деревень: Аи, Бузи, Шуии, Краман, Майи, Верзене, Пиери и Авиз. Уникальные меловые почвы этих терруаров, сочетающиеся с особым микроклиматом, создают идеальные условия для выращивания винограда экстраординарной сложности и минеральности.

Особенности изготовления

Философия Dom Pérignon основана на трех фундаментальных принципах:

• Работа исключительно с винтажными годами

• Использование равных пропорций Шардоне и Пино Нуар

• Обязательная выдержка не менее 8 лет перед выпуском
  Каждая бутылка проходит через уникальный процесс "вторичной ферментации в бутылке", а затем длительную выдержку на осадке, что придает игристому вину неповторимую сложность и кремовую текстуру.

Популярные сорта

Среди культовых выражений Dom Pérignon выделяются:

• Dom Pérignon Vintage — основа коллекции, представляющая уникальный характер конкретного года

• Dom Pérignon P2 Plénitude 2 — переосмысление оригинального винтажа после 15-20 лет выдержки

• Dom Pérignon Rosé — редкое розовое шампанское с утонченными нотами красных ягод и пряностей

• Dom Pérignon P3 Plénitude 3 — вершина коллекции с более чем 25 годами выдержки

Концепция возраста и зрелости

Dom Pérignon представляет уникальный подход к возрасту через концепцию "Plénitude":

• P1 (первый пик) — после 8-9 лет выдержки: свежесть и энергия

• P2 (второй пик) — после 15-20 лет: полная зрелость и сложность

• P3 (третий пик) — после 25+ лет: трансформация и исключительная глубина
  Каждая фаза раскрывает новые грани характера игристого вина, демонстрируя его эволюционный потенциал.